Назначения у этой ложки может быть два: оформление закуски или подача «комплимента». Kожку чаще всего используют на фуршетах для закусок — так гости могут насладиться собственной маленькой порцией паштета, суши или канапе, не запачкав рук. Ещё одна хорошая кулинарная идея — подать несколько таких ложек с соусами на выбор на тарелке с мясной, рыбной или сырной нарезкой. Но всё-таки основное назначение ложки — оформление так называемого «комплимента» или «амюз буш».